齲病是人類的常見病、多發病之一，在各種非傳染性慢性疾病的發病率中，齲病位居前列，但由於其病程進展緩慢，在一般情況下不危及患者生命，因此不易受到人們重視。實際上齲病給人類造成的危害甚大，特別是病變向牙齒深部發展後，可引起牙髓病、根尖周病、頜骨炎症等一系列繼發症，嚴重影響全身健康。隨著牙齒硬組織的不斷破壞，可逐漸造成牙冠缺損，成為殘根，終至牙齒喪失，破壞咀嚼器官的完整性，不僅影響消化功能，而且在童年時期還可影響牙頜系統的生長發育，甚而導致頜面畸形。

齲病是一種多因素疾病，有三種相互作用的主要因素在疾病發生過程中起作用，這三種因素包括宿主、微生物和飲食，即三元因素論。除此之外，有學者認為第四種因素一一時間因素也必須考慮在內，從而建立起了四元因素理論。

（一） 細菌

大量證據已經表明，細菌的存在是齲病發生的主要條件。口腔中的主要致齲菌是變形鏈球菌，其次為某些乳酸桿菌和放線菌菌株。這些細菌的致解特性是基於其利用蔗糖的產酸能力、耐酸能力以及對堅硬牙齒表面的附著能力。

（二） 食物

食物與齲病的關係十分密切，大量研究涉及食物成分與齲病的關係。粗制食物具有不同程度的自潔作用，不易附著在牙面，因此有一定的抗齲能力。隨著人類進化，食物逐漸精細，碳水化合物和食糖攝入量增加，常增加廟病的發病機會。

糖的致齲作用涉及到糖的種類、生物性狀、進食糖類的時間和方式等。目前許多文獻中將蔗糖稱為致齲的“罪魁”，認為其致齲性遠遠超過葡萄糖。粘度大的糖較軟糖溶液致齲力強，兒童臨睡前吃糖易於患齲病。

（三） 宿主

宿主對齲病的敏感性涉及到多方面因素，如唾液的流速、流量、成分；牙齒的形態與結構，機體的全身狀況等。

（四） 時間

齲病發病的每一過程都需要一定時間才能完成。從細菌代謝碳水化合物產酸，到牙釉質脫礦等過程均需要一定時間。同時，時間因素還包括牙齒萌出之後的時間；碳水化合物滯留於牙面上的時間等。

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